Karkas et hesabı nasıl yapılır? Örnek hesaplama: 500 kg canlı ağırlığa sahip bir kurbanın karkas et verimi yaklaşık 320 kg’dır (500*0,65=325). 7 porsiyon varsayıldığında, her porsiyon yaklaşık 45 kg et (kemikli ve kemiksiz) verir. Bunun yaklaşık %65’i kemiksiz et (29 kg) ve kalan kısım (16 kg) kemikli et olacaktır. Canlı hayvanın yüzde kaçı ettir? Taze koyun, kuzu, dana ve dana etinde, mağazaya varıştan satışa kadar geçen bekleme süresi ve işlemler nedeniyle yaklaşık yüzde 3-6 oranında kayıplar meydana geliyor. 500 kg hayvandan ne kadar et çıkar? Fileto değerli bir ettir. Hayvanın en değerli kısımlarından biridir. Yaklaşık 500 kg ağırlığındaki bir hayvan…
Yorum Bırak